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火腿蛋黄粽的做法
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火腿蛋黄粽怎么做好吃

食客"匡匡美食",看到大家都在说火腿蛋黄粽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:金华火腿:100克、鸡胸肉:100克、蛋黄:适量、葱:适量、猪油:30克、糯米:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    粽叶和水草用清水浸泡,再放进锅中,加水没过,烧开,煮15分钟。捞出用清水洗净。

  • 2

    糯米用清水浸泡2小时,沥干备用

  • 3

    绿豆提前两天浸泡,每天至少换两次水,两天后,绿皮会掉下来,去皮即可。

  • 4

    糯米绿豆瓣做法:起猪油锅,放入切好的葱姜,低温煸出葱香味后,捞出葱姜;

  • 5

    将绿豆及大米倒入油锅中,趁热拌匀备用。

  • 6

    馅料的做法:将鸡胸肉火腿切碎米粒备用。

  • 7

    起油锅,放入少量葱碎

  • 8

    重新起油锅,炒香鸡肉和火腿,放盐和少量酱油、鸡精调味后关火。

  • 9

    倒入拌好的糯米绿豆瓣,拌匀即可。

  • 10

    将粽叶弯成漏斗形,装入馅料包好,用水草扎紧。将包好的粽子入冷水锅大火烧开后,转小火煮2小时即可。

  • 11

    让粽子鲜香的秘诀(肉粽类):将猪油化开后,放葱姜煸香,制成葱姜油,拌入米粒中,这样做出来的粽子,特别好吃。

  • 12

    将绿豆泡两天,去皮,拌入糯米中,会让粽子的口感特别好,而且会降低粽子成品的黏性,更容易消化吸收。