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芙蓉鹌鹑蛋的做法
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芙蓉鹌鹑蛋怎么做好吃

食客"ivanmotoz",看到大家都在说芙蓉鹌鹑蛋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鹌鹑蛋:500克、火腿肠:25克、小白菜:700克、鸡蛋清:100克、植物油:60克、鸡油:10克、淀粉(豌豆):10克、胡椒粉:1克、味精:1克、盐:2克

操作步骤 反馈

  • 1

    将火腿切成小细丁;小白菜洗净备用。

  • 2

    将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内,加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出,移放盘内晾凉备用。

  • 3

    鸡蛋清加入深盘内,用筷子用力搅打起泡,加入适量的干淀粉,调成雪花糊状。

  • 4

    炒锅内加油烧至五成热时,熄火,将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要互相沾成苏),用文火炸至蛋表面凝固时,装盘捞出,将锅内油倒出,留余油50克左右下入白菜,加盐煸炒,出锅并拼在鹌鹑蛋周围。

  • 5

    锅内放入鸡汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,浇在鹌鹑蛋上,撒上火腿,淋上鸡油,即成。