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蜜汁火腿的做法
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蜜汁火腿怎么做好吃

食客"雪落夜无痕",看到大家都在说蜜汁火腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:金华火腿上方雄块:约1000G、小苏打粉:1汤匙、真空莲子:1包约1杯、麻油:1/2茶匙、去边白面包:约250G、冰糖:125G打碎、桂花酱:2茶匙、白糖:1汤匙、生粉:1茶匙、水:1汤匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    大锅内烧开多量的水,加入小苏打粉,投火腿块于热水内,关火,浸至水暖,刷净附着的香料,用冷水冲净

  • 2

    选一比火腿略大之中锅,加入火腿,以水盖面,浸过夜后整锅置大火上烧开,改为小火,盖好,煮约30分钟,关火,汤留用

  • 3

    莲子汆水片刻,沥干

  • 4

    火腿冷却后连皮切成大片,约0.4厘米厚,5厘米长,

  • 3

    5厘米宽

  • 5

    取一直径约15厘米之企口中碗,将火腿片整齐地沿碗边码好,一片叠一片排成螺旋状,再多排一层在上,中间留个空位,放入一半打碎冰糖和留出的火腿汤约及碗八分满,大火蒸20分钟至冰糖溶化

  • 6

    滗出火腿汁,加入余下一半之冰糖和一部分莲子,大火再蒸30分钟至糖溶。移出再滗去火腿汁留用

  • 7

    放余下之鲜莲子入小锅内加入留出之火腿汁,中火煮至入味,软而不烂

  • 8

    小心把蒸好的火腿从碗中倒扣至深盘上,此时不必揭去碗,滗出火腿汁至小锅内,加入1汤匙白糖,中小火上煮至白糖溶化。莲子则沿碗边排放

  • 9

    加桂花酱在火腿汁内,煮5分钟,调匀生粉水,勾薄芡,下麻油亮芡

  • 10

    揭去碗,倒桂花火腿汁经密眼小箕,淋在火腿和莲子上,弃去桂花。可与片薄白面包片同上(随意)