您的位置:家常菜>菜谱大全 > 开封灌汤包的做法
开封灌汤包的做法的做法
3颗星  33488

开封灌汤包的做法怎么做好吃

食客"hannah0126",看到大家都在说开封灌汤包的做法好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:新鲜猪皮:500克、冬瓜:600克、鱼糁:150克、火腿:30克、黄瓜皮:30克、鸡蛋皮:1张、生:25克、葱叶:少许、红樱桃:少许、鲜汤:适量、香油:适量、干湿淀粉:适量、鸡精:适量、精盐:适量、胡椒粉:适量、料酒:适量、味精:适量、大葱:50克

操作步骤 反馈

  • 1

    猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。

  • 2

    冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。

  • 3

    将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。

  • 4

    净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。