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鸡蓉葵花汤的做法
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鸡蓉葵花汤怎么做好吃

食客"guchao608",看到大家都在说鸡蓉葵花汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉:100克、蘑菇(鲜蘑):50克、火腿:25克、鸡蛋清:60克、鸡蛋:50克、鸡油:15克、料酒:5克、白酒:5克、玉米面(黄):5克、盐:3克、胡椒粉:2克、辣椒油:1克、味精:1克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡胸肉剔净筋膜,剁成细蓉;

  • 2

    鲜蘑洗净,去蒂根,竖起顶刀切成2厘米厚的片;

  • 3

    火腿切成细末;

  • 4

    鸡蛋煮熟,剥皮去掉蛋清,把蛋黄碾有碎末;

  • 5

    用鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状;

  • 6

    再把鸡泥用少许鸡汤调开,加入料酒、白兰地酒、1克精盐、蛋清泡、玉米淀、胡椒粉搅拌均匀,制成鸡蓉料;

  • 7

    取一个平盘,盘上秣一层熟猪油,把鸡蓉料铺于盘中;

  • 8

    用餐刀抹平,中间略凸起一些,上面撒匀蛋黄末,中心部分撒上火腿末,周围用鲜蘑片竖着插一圈,紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈;

  • 9

    制成葵花形状,然后,上笼屉,隔水蒸熟;

  • 10

    汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇净浮沫;

  • 11

    加入味精、精盐,倒入汤盆“葵花”从笼屉中取出,再从盘上取下来,推入汤盆内,浮在汤面上,淋入辣椒油即可。