操作步骤

• 1

  番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用；

• 2

  洋葱、青椒切丁，备用；

• 3

  取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊薄）；

• 4

  平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅；

• 5

  将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；

• 6

  将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；

• 7

  将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，后用番茄酱装裱。即可；