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自制XO酱的做法
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自制XO酱怎么做好吃

食客"hebejj789",看到大家都在说自制XO酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瑶柱:100g、鱿鱼:100g、火腿:100g、鲍鱼片:100g、虾米:100g、萝卜条:100g、:4片、大葱:1段、小米辣:5个、红葱头:5个、蒜:2个、酱油:适量、芝麻油:适量、白糖:适量、料酒:适量、蚝油:适量、老抽:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把干货(瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼)加入葱姜、料酒(去腥)蒸10分钟(我用的是电高压锅,用炉子蒸需要20分钟)。

  • 2

    然后把干货搓成丝状,越细腻越好(我搓了一个小时,真磨练人啊),火腿切条备用。

  • 3

    蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用。

  • 4

    将油加热至4成左右,放入干货不停搅拌,榨出水份。

  • 5

    干货榨干成品。

  • 6

    将火腿、萝卜条也榨干水份。

  • 7

    火腿、萝卜条榨干成品。

  • 8

    锅内放油,将蒜末炸成金黄色的蒜蓉。

  • 9

    倒入小米椒、红葱爆香(喜欢吃辣的可以多放些辣椒)。

  • 10

    将干货、火腿、萝卜条倒入锅中。

  • 11

    开猛火,倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。

  • 12

    起锅前淋上芝麻油。