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佛手观音莲的做法
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佛手观音莲怎么做好吃

食客"散怀抱",看到大家都在说佛手观音莲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大白菜:1棵、火腿:50克、鱼肉:150克、基围虾:200克、小白菜:1棵、高汤:3碗、咸蛋黄:1个、西兰花:1朵、虾米:20克、盐:3茶匙、生粉:2汤匙、麻油:1/2汤匙、:10克、香油:1汤匙、胡椒粉:1/2茶匙、糖:1/2茶匙

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。

  • 2

    高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。

  • 3

    虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用。

  • 4

    虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油、生粉和清水,用筷子按同一方向搅拌。

  • 5

    咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。

  • 6

    取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用。

  • 7

    把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐。

  • 8

    火腿切成均匀长条,再切成相同大小段。

  • 9

    小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开。

  • 10

    用小刀尖从小白菜根部往上切。

  • 11

    从外向里依次切成花瓣状。

  • 12

    刻成莲花状。

  • 13

    锅下水烧开后,放入1茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。

  • 14

    莲花白菜煮软后,取出沥干水份。

  • 15

    大白菜梗洗净,切成8-10厘米长段。

  • 16

    另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明。

  • 17

    大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份。1

  • 8

    将大白菜梗折成三折。

  • 19

    在对折处均匀地切5刀。

  • 20

    将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜。2

  • 1

    将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。2

  • 2

    依次将做好的佛手白菜码入盘中。2

  • 3

    将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤,做好丸子分别放在佛手白菜的中间。2

  • 4

    锅下水烧开后,放入蒸制8-10分钟。2

  • 5

    把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。2

  • 6

    把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。