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迷你肠仔包(中种法)的做法
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迷你肠仔包(中种法)怎么做好吃

食客"背光逆行",看到大家都在说迷你肠仔包(中种法)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉:280克、奶粉:20克、鸡蛋:30克、火腿肠:6条、鸡蛋液:适量、黑芝麻:少许、水:115克、酵母粉:7ml、盐:2.5克、糖:40克、黄油:30克

操作步骤 反馈

  • 1

    基础发酵完成的面团,称量后分割成18份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

  • 2

    火腿肠每条切成3份,分成18份;

  • 3

    松弛后,取一份面团,用擀面杖擀成水滴状,宽的一头放上火腿肠;

  • 4

    卷起(我没有卷实,发酵后就松垮了,卷实会比较好一点哈)

  • 5

    依次把做好的肠仔包收口向下(我拍照以后才想起来改成收口向下的)排进铺了锡纸的烤盘上;

  • 6

    把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,打开发酵档发酵30分钟,取出,预热烤箱180度,在面团上刷一层全蛋液,撒上黑芝麻;

  • 7

    180度,中层,上下火,20分钟;

  • 8

    出炉后,排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了。