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宋嫂鱼羹的做法
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宋嫂鱼羹怎么做好吃

食客"段砾",看到大家都在说宋嫂鱼羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:桂鱼:1条、:10克、料酒:10克、清鸡汤:500克、绍兴黄酒:3克、金华火腿:2片(瘦肉)、水发香菇:20克、蛋黄:1个、:15克、油:30克、盐:1勺半、白胡椒粉:适量、生粉:1小勺、清水:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    活桂鱼剖杀清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟;

  • 2

    放入烧上汽的蒸锅中,盖上盖子猛火蒸10分钟;

  • 3

    金华火腿切丝,水发香菇切丝,将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝;

  • 4

    锅内倒适量清鸡汤,加入油、绍兴黄酒和姜末,下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉;

  • 5

    加盐、鸡精、白胡椒粉,煮至再次沸腾时,加适量水淀粉勾芡;

  • 6

    鸡蛋取黄打入碗中;

  • 7

    打散后下入锅中;

  • 8

    .快速搅散后关火。