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火腿早餐包及蜜豆早餐包的做法
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火腿早餐包及蜜豆早餐包怎么做好吃

食客"萱草飘湘",看到大家都在说火腿早餐包及蜜豆早餐包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉:190克、全麦粉:60克、糖桨:20克、全蛋液:50克、牛奶:130克、无盐黄油:20克、火腿肠:3根、蜜豌豆:适量、细砂糖:10克、干酵母:3克、盐:2克

操作步骤 反馈

  • 1

    将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀,一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状。

  • 2

    将面团揉出筋(撑开能有薄膜)、表面光滑,加入黄油揉均。

  • 3

    将面团放在容器中,盖上湿布,置于温暖湿润处进行第一次发酵(我一般会放在烤箱中层,在下层放盘水,然后将烤箱设置成下火30度)。

  • 4

    发酵结束后,面团会呈原先两倍大,用手指头按下去不会回弹。

  • 5

    用双手轻压发酵完成后的面团,使气体排出。

  • 6

    然后切分成70克一个,滚圆,盖上湿布进行第二个发酵,约15分钟。

  • 7

    将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。

  • 8

    取3个面团,分别擀成牛舌状。

  • 9

    在每个中间放入一根火腿肠。

  • 10

    包合捏紧,放入烤盘中盖上湿布,置于温暖湿润处进行最后一次发酵,约35分钟。与此同时,为了防止剩下的面团发酵过度,先将其放入冰箱冷藏。

  • 11

    在发酵完的火腿面包坯上刷上蛋液。

  • 12

    点缀芝麻。

  • 13

    将面包坯放入预热好的烤箱中,中层,上下火,180度,烤20分钟至表面金黄即可。

  • 14

    从冰箱中拿出剩余的面团,分别擀成圆形,放入适量的蜜豌豆。

  • 15

    包合。