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酸豆角炒肉末的做法
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酸豆角炒肉末怎么做好吃

食客"徐阿姨",看到大家都在说酸豆角炒肉末好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆角:1把、蒜瓣:4粒、肉末:(肥瘦相间)1小碗、青╱红尖椒:6-7个、火腿:1小片、生片:2片、青蒜2根、生粉、盐:适量、白砂糖、生抽、老抽:少许、香麻油、料酒:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    酸豆角洗净,用温水稍加浸泡后捞出切丁;火腿切丁备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;姜、蒜瓣洗净切丁备用;青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用;青蒜洗净斜切成段备用;

  • 2

    净锅烧热,将切丁酸豆角拧干水分抓散,下锅炒干水汽后盛出备用;

  • 3

    将锅洗净后擦干上灶烧热注油,将火腿丁煸香,将腌制好的肉末下锅炒散,出香后盛出备用;

  • 4

    就着锅内底油,下姜、蒜煸香,青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香,将焙干水分的酸豆角下锅,翻炒均匀,加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味,炒匀;

  • 5

    将肉末倒入翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入生抽,老抽少许翻炒均匀,起锅前将青蒜段撒入,翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。