操作步骤

1.发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。


2.用毛汤将牛筋出两次水，浸上。


3.锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。