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避风塘茄夹的做法
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避风塘茄夹怎么做好吃

食客"simpleiw",看到大家都在说避风塘茄夹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子1根,猪肉馅150g,大葱花,末,盐各1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),鸡蛋2枚,面包糠300g,蒜茸100g,面粉2汤匙(30g),淀粉80g,油500ml(实耗30ml)

操作步骤

    1.长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,一端不要切断,使其能够打开呈书页状。

    2.在猪肉馅中调入盐(1/3茶匙,2g)、绍酒、鸡蛋(1枚)、大葱花和姜末,用筷子顺一个方向搅拌均匀。

    3.在大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋(剩下的1枚)和少许清水,调和成面糊待用。

    4.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,取适量肉馅分别填入茄夹中,再放入大碗中均匀的裹上一层面糊,随后放入锅中炸制成金黄色,约3分钟。

    5.锅中留底油,烧热后放入蒜茸,用小火翻炒呈金黄色,接着倒入面包糠和余下的盐(1/2茶匙,3g)耐心拌炒至上色。

    6.最后放入茄夹,翻炒均匀即可。