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凉拌牛筋的做法
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凉拌牛筋怎么做好吃

食客"terrymaryteo",看到大家都在说凉拌牛筋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛筋3磅(约1400g,做两次的份量).调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,4片.调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,镇江香1大匙,蒜末1大匙,葱末2大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣),

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先烧开一锅滚水汆烫牛筋,捞出洗净。

  • 2

    锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋放入,中小火煮约4个小时,用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。

  • 3

    捞出牛筋,沥干水份后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰凉,取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半,剩下的冰起来下次用),横向切成片状,放回大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。