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云腿月饼的做法
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云腿月饼怎么做好吃

食客"yangyangli",看到大家都在说云腿月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:火腿:370g、砂糖:88g、蜂蜜:120g、面粉:190g、猪油:120g、高粉:327、砂糖:33g、猪油:87g、水:154、低粉:320g、猪油:160g

操作步骤 反馈

  • 1

    月饼馅儿:

  • 1

    火腿泡温盐水4小时,切碎,再泡30分钟,控干水分

  • 2

    控干水分后,上锅蒸20-30分钟

  • 3

    砂糖和蜂蜜混合,倒入蒸好火腿里,腌制1小时以上

  • 4

    把面粉放到平底锅里炒熟,然后过筛,放凉

  • 5

    火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油,搅拌均匀,然后倒入过筛的面粉,揉成团,放到冰箱冷藏1小时

  • 6

    取出冷藏好的馅儿,分割成30g一个馅儿团子,在冷藏30分钟。

  • 2

    皮儿的做法:

  • 1

    油皮(油皮:高粉32

  • 7

    砂糖33g,猪油87g,水154),把全部材料揉到一起,然后多揉打一会让面团稍微有点劲度,这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦

  • 2

    吧酥皮的材料(酥皮:低粉320g,猪油160g)混合,揉好,静置30分钟

  • 3

    油皮分割成21g一个的面团,酥皮分割成15g一个的面团,油皮包住酥皮,包成一个包子,松弛10分钟

  • 4

    包好的包子擀成长条,然后卷起来,松弛15分钟

  • 5

    松弛好的面卷,再擀开成更长的条,卷起来再松弛10分钟

  • 6

    把面卷儿拿在手里,中间对折,捏成一个面团,收口都要捏起来~

  • 7

    擀成面皮,把馅儿包进去,然后把收口的部分揪下去,按平

  • 8

    都包好后,点个红点,烤箱170度正面烤8分钟,再翻面烤7分钟,齐活~