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滇味金钱云腿的做法
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滇味金钱云腿怎么做好吃

食客"onlyorstar",看到大家都在说滇味金钱云腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:火腿:400克、碱:3克

操作步骤 反馈

  • 1

    将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物,再用清水反复冲洗干净;

  • 2

    洗净的云腿放入汤锅中煮20分钟,使其表皮及肉质回软;

  • 3

    用漏勺捞出云腿,控干汤汁;

  • 4

    控干汤汁的云腿直切一刀,取出胖骨、胫骨,将云腿朝一个方向卷裹成筒状,用麻线密集缠紧,下入汤锅再煮2小时半;

  • 5

    煮后取出控干汤汁,晾凉后拆去麻线,剥去腿皮;

  • 6

    用刀修整成圆筒状,再用快刀横切成1毫米的圆形薄片,拼摆入盘即成。