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家常过桥米线的做法
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家常过桥米线怎么做好吃

食客"惋兮清扬",看到大家都在说家常过桥米线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:云南新鲜米线、云南火腿、鸡汤、韭菜、豆皮、肉片、豆芽、鲜笋、鹌鹑蛋生菜

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜鸡洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净;

  • 2

    把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水,先大火烧开,再转为小火,煨制一小时以上;

  • 3

    调入盐,最后成品应该是浓浓白白的汤汁,表面飘着一层明油

  • 4

    将鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)

  • 5

    将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉

  • 6

    放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱、韭菜、豆皮、生菜即可