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蚕豆春笋的做法
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蚕豆春笋怎么做好吃

食客"暉丫头厨房",看到大家都在说蚕豆春笋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蚕豆瓣:300克、鲜春笋:300克、火腿:30克、盐:3克、糖:5克、白胡椒粉:3克、水淀粉:15ml、料酒:5ml、油:150ml(实耗30ml)、麻油(香油):5ml

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜蚕豆瓣洗净沥水,鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。

  • 2

    大火烧热锅,放油烧至六成热,放入春笋过油,煎炸3分钟左右,春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。

  • 3

    烧锅内留底油,大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿,加半杯水或高汤烧开,调入盐、白胡椒粉、糖和料酒,略烧一会儿。

  • 4

    汤汁见少时,用水淀粉勾芡,淋入麻油,炒匀出锅。