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速蒸雪花客家酿苦瓜的做法
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速蒸雪花客家酿苦瓜怎么做好吃

食客"nestegg",看到大家都在说速蒸雪花客家酿苦瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:苦瓜2条,咸蛋2粒,蒜蓉5瓣,芫荽1根,腌制材料:猪肉碎300g,马鲛鱼末50g(可有可无),炸咸鱼碎50g,鸡蛋1粒,蒜蓉3瓣,粟粉1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉,酱清,蚝油,花雕酒,麻油

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将洗净的苦瓜切截(2.5cm左右)

  • 2

    在热锅盐水里焯5分钟捞起控干水。(备用)

  • 3

    咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。(咸蛋黄切薄片)

  • 4

    把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。

  • 5

    上面各贴一片咸蛋黄。

  • 6

    一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

  • 7

    侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,浇入食水煮微滚。

  • 8

    斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。(咸蛋花)

  • 9

    把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。

  • 10

    停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。

  • 11

    上桌时,雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。