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清炖狮子头的做法
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清炖狮子头怎么做好吃

食客"tomliantao",看到大家都在说清炖狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(五花肉) 虾仁 香菇 鸡蛋 胡萝卜青菜 香葱 生 黄酒(料酒) 陈 胡椒粉 生粉(淀粉) 白砂糖 盐

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪五花肉去皮洗净剁碎(最好7瘦3肥或6瘦4肥 不要剁太细 成颗粒状即可)

  • 2

    冷冻虾仁清水浸泡 去虾肠洗净沥干水分剁碎(不要剁太细 成颗粒状即可)

  • 3

    干香菇温水泡发 洗净挤掉水分一半剁成泥 一半切块

  • 4

    胡萝卜切片 香葱切碎 生姜剁成泥

  • 5

    肉馅 虾仁 香菇泥 葱 姜混合搅拌均匀(同一方向搅拌) 放黄酒(料酒) 醋(少量) 胡椒粉(少量) 糖 盐 生粉 鸡蛋(1-2个)搅拌均匀(同一方向搅拌)

  • 6

    锅内倒油烧至温热 取适量肉馅团成圆(大小自己定 双手间来回摔打容易抱成团) 放进油锅微炸变色定型捞出沥干油份

  • 7

    砂锅加冷水放入肉圆(水量没过肉圆) 大火烧开 放黄酒(料酒) 香菇块上盖改小火炖90分钟 放入盐 胡萝卜 小青菜继续烧10分钟左右即可