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Beef Wellington 惠灵顿牛肉的做法
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Beef Wellington 惠灵顿牛肉怎么做好吃

食客"q04292625",看到大家都在说Beef Wellington 惠灵顿牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊beef fillet:300g、蘑菇:100g、帕尔马生火腿prosciutto:8张、瓜子仁:1勺、开心果:6颗、酥皮:1张、新鲜百里香:1小把、蒜:3瓣、竹荪粉:半勺、五香粉:1/4勺、盐、黑胡椒橄榄油、黄油、红酒:20ml

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把盐和胡椒撒在案板上,把牛肉放在上面滚啊滚的把盐和胡椒沾匀

  • 2

    冷锅的时候放黄油,慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油,等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色。这一步的目的有两个,一个是把肉的表面煎熟,这样可以锁住内部的肉汁,第二个是先把肉的表面处理熟之后再烤的时候肉就不会太生了。

  • 3

    将肉取出,用厨房纸吸除肉表面的油,并且放凉

  • 4

    蘑菇,蒜,瓜子仁,开心果切碎(有料理机的可以用料理机打碎,记得只是打碎,千万不能打成糊)

  • 5

    中火把锅烧热,不加任何的油,先将开心果和瓜子碎炒香,然后放蒜炒香,最后放蘑菇,然后把百里香,竹荪粉,五香粉,黑胡椒和盐加进去,炒大概5分钟左右的时候倒红酒,再炒5-8分钟,炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了,不要湿乎乎也不能太干的状态,然后出锅,冷却。(全程中火慢慢的炒)

  • 6

    铺上保鲜膜,然后上面错位叠着铺开生火腿片,再将冷却的蘑菇涂抹在上面,把冷却的肉放在中间,然后卷起来,密封好,放到冰箱里至少放15分钟定型。

  • 7

    再铺一张保鲜膜,将酥皮放在上面,将定型好的肉卷放在上面卷好,所有的口密封,用保鲜膜封好再次放入冰箱15分钟到24小时,一定要封紧,封的越紧定型越好。

  • 8

    取出肉卷尽量让它变成室温,在酥皮外面抹上蛋黄,烤箱预热200°C,烤20-25分钟。