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卤肉火文茄子的做法
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卤肉火文茄子怎么做好吃

食客"xiangyu湘雨",看到大家都在说卤肉火文茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子:500克、带皮五花肉:250克、盐:5克、糖:5克、色拉油:750克、红椒片:10克、味精:5克、酱油:8克、老抽:30克、蚝油:15克、高汤:750克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净,改刀成2厘米见方的小块,放入沸水中大火汆4分钟取出。

  • 2

    将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。

  • 3

    取一个沙煲,加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。

  • 4

    在煲制五花肉的同时,将茄子洗净后去蒂(不用去皮),切成重约3克的块,放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后,加入红椒片、味精调味后出锅即可。