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小笼粉蒸牛肉的做法
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小笼粉蒸牛肉怎么做好吃

食客"张玥怡",看到大家都在说小笼粉蒸牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腩肉一块(350克),自制五香米粉100克(详细做法见后面),一块,小葱一小把,干荷叶一张,准备,盐适量,黑胡椒粉适量,食用油一小匙,老抽一匙,砂糖半匙,蚝油两匙,1/4个柠檬榨的汁(可省略或用一小匙干淀粉代替),小半碗清水

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软;

  • 2

    牛肉洗净,与肉的纹理呈90度角切成薄肉片,可以用刀背将肉片两面再剁一遍,蒸出来的肉质更蓬松也更入味;

  • 2

    一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花;

  • 3

    牛肉放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味;

  • 4

    将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与牛肉一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收;

  • 5

    将泡软的荷叶铺在蒸格中,如果荷叶够大,可以叠起来铺,以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了;

  • 6

    将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上;

  • 7

    将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸20—30分钟即可;

  • 8

    撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰,可以省略不计哈。