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中秋美食——芋头扣肉的做法
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中秋美食——芋头扣肉怎么做好吃

食客"冰猪嘟嘟",看到大家都在说中秋美食——芋头扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉、荔浦芋头、茶油、南乳汁、白酒、冰糖、蜂蜜

操作步骤 反馈

  • 1

  • 1

    五花肉洗净、放入锅中煮汁能用筷子扎透即可。

  • 2

    取出,晾凉,可以多晾一会,晾干表面的水分。

  • 3

    芋头去皮,先对剖成两半。

  • 4

    然后竖着切掉两边不规则的部分(如图),中间剩下的部分像个大板砖。

  • 5

    剩下的就好切了,像图片上那样切片就好。

  • 6

    这是芋头的精华部分,扣的时候放在中间,好看。芋头也晾干表面水分。我晾了一晚上,晾干之后容易炸透些。

  • 7

    在煮好的肉皮上用牙签或者叉子扎眼,越细密越好。炸了之后容易起花。

  • 8

    一勺蜂蜜兑上2勺清水,把蜂蜜水均匀刷在肉皮上,可以多刷几遍。

  • 9

    锅中放入大半锅茶油(其他色拉油也行),7成热,将肉皮朝下,放入油中炸至表皮起花,呈金黄色。炸的时候要小心,拿个锅盖当盾牌,肉皮起花时容易爆油。

  • 10

    炸好的肉肉

  • 11

    然后炸芋头,炸到芋头表皮变硬,敲着声音清脆。

  • 12

    炸好的芋头(没图)

  • 13

    准备工作就做好了,如果做得很多,可以用保险袋装起来,放冰箱冷冻。

  • 14

    把肉切成与芋头片同大小的厚片,约1厘米厚2寸宽吧。

  • 15

    大盆中放3勺南乳汁,两勺白酒拌匀,把肉和芋头放进去拌好,腌15分钟。

  • 16

    取一个大碗,一片芋头一片肉的扣好,肉皮和芋头圆弧的那头朝下,中间要挑形状好的芋头和肉哦,边上就用边角料吧。

  • 17

    表面撒一层冰糖粒,在碗中添水,水面离碗边1厘米,水太少的话蒸的时候容易干。如果不喜欢甜味的,可以多加南乳汁,或在水中加