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北京版肉夹馍的做法
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北京版肉夹馍怎么做好吃

食客"雪徹",看到大家都在说北京版肉夹馍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉:1块、面粉:500克、酵母:10克、青椒:6根、香菜:1把、香叶:5片、草果:1粒、生:5片、桂皮:1块、八角:3粒、老抽:30毫升、盐:2克、大蒜:3瓣、花椒:一小把、白糖:5克、冰糖:6粒、料酒:50毫升、清水:少许、温水:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    把材料白糖和盐撒入面粉中,酵母用少许温水和匀,把酵母水倒入面粉中。

  • 2

    然后一点点倒入温水揉和面团,一边揉一边加水,将面团揉成耳垂般柔软的光滑面团;用一块湿毛巾盖在盛面团的盆子上,发酵1小时。

  • 3

    然后给发酵后的面团减肥,再揉几下后揉成条,平均切成6份,然后用擀面杖擀成圆饼(注意不要擀得很薄哦,要稍微厚一点),之后两面抹上少许面粉,放入平底锅内小火煎熟(平底锅内不需要放油),煎好一面再翻面煎另一面,煎至有少许黑斑即可。

  • 4

    把猪肉洗净后放入清水中20分钟煮出血沫,然后捞出切成小块;

  • 5

    炒锅内倒入适量油烧热,然后放入猪肉翻炒把油炒出来些,之后放入所有的调味料一起翻炒,倒入料酒、老抽以及少许清水使大致没过猪肉,盖上锅盖炖2小时,如果使用高压锅,排气后关小火再炖25分钟即可。

  • 6

    把青椒和香菜洗净后切成末、炖好的肉捞出切成末,然后和匀浇上少许肉汁;烙好的饼开1/3大的一个口,把和匀的肉末塞入饼内即可