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四川酥肉的做法
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四川酥肉怎么做好吃

食客"zieft",看到大家都在说四川酥肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:350克、鸡蛋:2只、黑鹿角菜:10克、香油:10克、:2克、胡椒粉:1克、酱油:10克、:20克、香菜段:10克、葱:20克、精盐:2.5克、料酒:10克、湿淀粉:30克、味精:2克、鲜汤:100克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块

  • 2

    将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。

  • 3

    炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。

  • 4

    拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。

  • 5

    炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。