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虽油不腻的梅菜扣肉的做法
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虽油不腻的梅菜扣肉怎么做好吃

食客"guess33",看到大家都在说虽油不腻的梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉:半斤、梅干菜:半斤、盐:少许、酱油:适量、食用油:少许、糖:少量、生粉:少许、凉水:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

  • 2

    炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

  • 3

    将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

  • 4

    将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,下入梅菜、白糖炒匀,取出来放在肉上面。

  • 5

    用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

  • 6

    倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。