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砂锅白肉的做法
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砂锅白肉怎么做好吃

食客"vvjohnsen",看到大家都在说砂锅白肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉或后臀肉:200克、酸菜:半碗、粉丝:1把、海米:半碗、香菇:3朵、葱:适量、:适量、鸡精:少许、盐:少许、味精:少许、老抽:少量、韭菜花:适量、豆腐乳:少许、辣椒油:少许

口味:微辣

主要做法:砂锅

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉或后臀肉(喜全瘦肉的用后臀肉,这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉)入白开水锅中煮至六成熟,捞出放凉(煮肉时,开水下锅,水中不加任何调辅料,保持原味);煮白肉的汤过滤留用。

  • 2

    将白肉切成约1mm薄片,太薄会影响口感;

  • 3

    将酸菜切丝先放入砂锅垫底,将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上,然后将肉片一层层码好;

  • 4

    将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上;

  • 5

    加入适量盐,鸡精,味精,少许老抽酱油;

  • 6

    加入煮白肉的肉汤,砂锅坐火开锅后煮5分钟。吃时沾小料一同吃,回味更鲜美