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北方蒸碗扣肉的做法
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北方蒸碗扣肉怎么做好吃

食客"叛逆青春",看到大家都在说北方蒸碗扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:半斤、葱:适量、:适量、蒜:适量、香叶:少许、花椒:少许、大料:少量、料酒:少许、盐:少量、生抽:少许、高汤:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。

  • 2

    锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。

  • 3

    出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。(冷冻一下更好切薄片)

  • 4

    将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。(煮方肉的清汤即可)

  • 5

    蒸锅中加水,放入蒸碗,蒸1小时左右。(用高压锅可节省时间)

  • 6

    蒸好后的肉软烂,碗上有厚厚一层油,用小勺将油撇去,再将上面所有配料去掉。

  • 7

    取一平盘扣在碗上,迅速翻转过来,去掉蒸碗即可。