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东坡肉的做法
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东坡肉怎么做好吃

食客"cm110500213",看到大家都在说东坡肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:一斤、冰糖:约一两、老:一块、花椒:一匙、料酒:四大匙、香葱:一两、老抽:两大匙、盐:适量、汤:一汤勺

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。

  • 2

    五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆。

  • 3

    加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。

  • 4

    将五花肉切成约两厘米见方的块。

  • 5

    将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。

  • 6

    再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。

  • 7

    加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。

  • 8

    将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。

  • 9

    改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。