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开封扣碗系列之——腐乳肉的做法
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开封扣碗系列之——腐乳肉怎么做好吃

食客"wf200000",看到大家都在说开封扣碗系列之——腐乳肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉、北豆腐、王致和玫瑰腐乳、葱段、片、八角花椒、草果、丁香、鸡精、料酒、食用油、白糖、老抽少许

操作步骤 反馈

  • 1

  • 1

    五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。

  • 2

    炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝

  • 3

    油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。

  • 4

    肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。

  • 5

    将肉切成

  • 1

    5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。

  • 6

    将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。

  • 7

    将两块王致和豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。

  • 8

    取出扣到盘子里,开吃