操作步骤

• 1

  五花肉去皮切薄片，蒜头拍散剁成蒜蓉（用臼捣更好）；

• 2

  五花肉放在调味盆里，加入蒜蓉、姜粉、鸡粉、生粉、盐、砂糖拌匀，腌30分钟；

• 3

  凉瓜切薄片，在滚水里焯1分钟，捞起滴干水分。（焯凉瓜时加几滴油，凉瓜才嫩绿）

• 4

  热油锅，放五花肉爆炒至8成熟，加入香芹炒出香味；

• 5

  最后倒入焯好的凉瓜，翻炒几下，加盐和味精调味。OK！