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年夜饭—红红火火的做法
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年夜饭—红红火火怎么做好吃

食客"zqh65193960",看到大家都在说年夜饭—红红火火好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1000g、大葱:2根、老:1块、大料:2粒、桂皮:1片、干红辣椒:5个、板栗:30g、白砂糖:2大匙、料酒:2大匙、老抽:2大匙、温水:适量、油:适量、盐:适量

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    猪五花肉切成大块,长宽基本都在3cm左右,高度嘛,看肉有多少肥瘦咯!但千万别因为嫌肉厚就横着片,要保证每块都有肉皮和肥瘦肉。另将板栗洗净,剥去外皮,葱斜切长段,姜切大片备用。

  • 2

    将肉块放入沸水中焯一下,撇去血沫,这个步骤叫做“飞水”。

  • 3

    锅放火上烧热,倒少量油,把肉块放入翻炒,过不了多会儿肉中的油脂会逐渐渗出。这时候可以放几粒大料一同翻炒,肉和油都会香香的。等每一块肉都金黄色亮晶晶的,就盛出备用。

  • 4

    这时候将锅中剩下的油倒去1/

  • 4

    剩下的油留着熬糖汁,也就是炒糖色。把火转小,油温不要高,将白砂糖倒入,慢火烧至溶解呈黄色,期间要不停地轻轻搅拌。等到有气泡出现了,赶快把炒过的猪肉放进去翻炒——千万别烧焦了,翻炒到每块肉都均匀地沾满糖汁。

  • 5

    最后全体出动,依次放入干红辣椒、葱段、姜片、桂皮、料酒、老抽、板栗。

  • 6

    然后来个“水淹七军”,倒入没过肉面的温水,盖上锅盖开大火煮开后,加少许盐,改小火炖40分钟,等到肉熟汤浓即可。