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人人都能炖出好吃的百叶结烧肉的做法
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人人都能炖出好吃的百叶结烧肉怎么做好吃

食客"jsntlq",看到大家都在说人人都能炖出好吃的百叶结烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1斤、百叶结:300g、鸡蛋:2个、老抽酱油:少许、料酒:少许、盐:少许、冰糖:少许、葱:适量、:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    泡好百叶结,煮好鸡蛋.注意的是,泡百叶结的时候需要多换几次水,以去掉豆腥味;还有,如果担心煮不好鸡蛋,可以蒸鸡蛋,就肯定不破.煮好的鸡蛋立刻过凉水,这样比较好剥皮,然后用牙签扎些小眼,会很入味.

  • 2

    锅里倒适量油,稍香葱段、姜片。

  • 3

    倒入五花肉块翻炒到变色。

  • 4

    倒入老抽酱油,充分地、充分上色。一定要多翻炒一会儿。

  • 5

    倒入料酒,或者好的黄酒啊,总之酒越多、越好,炖出的肉越香啊。即使全部用酒炖肉也没有问题啦。酒不够,当然要加水啦。加足量的水,一定要全没过肉,足够炖上两三小时,汤汁也能基本泡着肉。然后,连着汤带肉一起转到炖锅里,以中火烧开后,转小火,就慢慢炖它个把小时吧。

  • 6

    肉基本炖软了但是还不够烂、糯的时候,一般来说大约一个半小时左右吧,把鸡蛋放入,然后倒入酱油、盐和冰糖调味,再继续顿一个小时,或至少半个小时。

  • 7

    最后放入百叶结炖十几分钟后入味收汁就可以了。因为百叶结很吸味,所以晚点就不会很咸了。注意的是,汁收得稍微粘稠就可以了,千万不要完全收干,要留些汤汁一起盛入碗中,不然肉就变柴了。让肉一直保持在汤汁里,是很重要滴。