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溢齿留香的红糟方肉的做法
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溢齿留香的红糟方肉怎么做好吃

食客"wawengi",看到大家都在说溢齿留香的红糟方肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:方正五花肉:一块、油菜芯:适量、红腐乳:70克、醪糟汁:1大匙、葱:少许、:少许、冰糖:少许、八角:少许、花椒:少许、桂皮:少许、甘蔗皮:少许、生抽:少许、盐:少许、料酒:少许

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉洗净入水汆烫,撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留,取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀,不要太深;葱切段,姜切片;甘蔗皮穿插成大小合适的网格状。

  • 2

    甘蔗皮篾铺锅底,将抹满生抽的肉块入锅内,加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮,将煮肉的汤入锅内加料酒,没过肉一指左右,大火烧20分钟,加少许盐(因为红腐乳有点咸),再以小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料,改大火收汁。

  • 3

    另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底,煮好的肉取出放入盘中。

  • 4

    将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~