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八宝鸭的做法
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八宝鸭怎么做好吃

食客"媤ˇ☆ˇ唸",看到大家都在说八宝鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭:1只、糯米、肉、花菇、冬笋火腿五花肉马蹄板栗胡萝卜豌豆、生八角、香叶、红枣

操作步骤 反馈

  • 1

    新鲜光鸭一只(我买的是番鸭,三斤八已经是最小的了),配角:馅料(糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣)汤料:八角、香叶、生姜、红枣(可不用,一是我家红枣多,二是可以最后调味时不用落糖了,还增加红枣的风味。

  • 2

    糯米浸泡至少两小时,把其它所有馅料切丁与糯米拌匀,加盐、老抽调好咸味。

  • 3

    鸭子肚子里面全部掏干净,虽然买鸭子时已经剖好,但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净,(其他家禽也一样)所以自己要清除并沥干水分。

  • 4

    肚子处理干净后,把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子,不要塞太满,煮后糯米会膨胀,也不要压太紧,那样不容易熟,鸭脖子里也可以填馅料。

  • 5

    然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术,肚子里的东西更容易熟些。

  • 6

    最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料

  • 3

    一起大火煮开后撇浮末,转中小火慢慢煨两三个小时,还可以用牙签在鸭胸处扎下眼,在最后一个小时要加老抽、盐调味。