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荔浦扣肉的做法
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荔浦扣肉怎么做好吃

食客"YHW333666",看到大家都在说荔浦扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:荔浦芋头五花肉、蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒、老抽、湿淀粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荔浦芋头去皮,切成方形片

  • 2

    用油炸/煎透,至芋头片表面发黄

  • 3

    带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.

  • 4

    然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

  • 5

    取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片

  • 6

    用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁(桂林三宝之一,当地的米酒,没有的话可以用其他米酒代替)

  • 7

    南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起。

  • 8

    将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟

  • 9

    然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里(肉皮部分朝下码好),倒入之前腌肉的调味汁

  • 10

    上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中。另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、老抽,湿淀粉勾芡,淋在扣肉上就好了~