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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉怎么做好吃

食客"脑白金33",看到大家都在说梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉、绍兴霉干菜、葱、、蒜、豆豉酱、红腐乳、料酒、酱油、大料、盐、糖、淀粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将花肉刮洗干净,整块放入沸水中汆烫,撇去浮沫,加入葱、姜、大料、料酒煮20分钟。

  • 2

    取出,以深色酱油1匙涂匀肉皮。

  • 3

    烧热炒锅下油,将肉放入油中,煎至上色,捞出,用流动清水漂洗至没有浮油。

  • 4

    霉干菜浸泡洗净,炒锅热油加入菜,和料酒、糖、酱油煸炒一小会,关火备用。

  • 5

    将冷却的肉块切薄片,皮朝下排入碗内,将豆豉酱、蒜、红腐乳压烂成茸,加入碗内,将少许料酒、盐、白糖、酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,把菜铺在肉上,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

  • 6

    蒸熟后,滤出原汁,然后将肉倒扣在盘中,将原汁入炒锅烧滚,加生粉水勾稀芡淋入即可。这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。