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红烧肉的做法
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红烧肉怎么做好吃

食客"lifeisgod",看到大家都在说红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉块、桂皮、八角干辣椒、老抽、料酒、糖、盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅里放油,放入较多糖,小火翻炒,炒至糖全部融化,冒大泡,油色金黄时,转大火,倒入肉块、拍松的姜块、八角、干辣椒、桂皮,翻炒均匀,使肉块均匀裹上糖色,再加入适量老抽、适量料酒,翻炒至肉块上色均匀,收缩。

  • 2

    往锅里加入水,至刚刚没过锅里的材料,大火烧开。

  • 3

    烧开后,连肉带汤一起倒入高压锅内煮,大概上气后的15分钟时停火开锅就好了。当然如果时间充裕,又不心疼煤气费用,建议改装小沙锅,小火焖至酥烂,或者用定时的焖烧锅慢慢烧,我太懒,往往喜欢用最快的法子。

  • 4

    烧好的红烧肉白嘴吃就很好了,肉汤红亮,肉香扑鼻,肉皮晶莹剔透,肥肉部分入口即化,相比之下瘦肉反而不那么受欢迎了。也许你纳闷为什么没有放盐,其实有了老抽咸度就很合适了。