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扣肉的做法
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扣肉怎么做好吃

食客"黄瀚月",看到大家都在说扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉(正方块)、萝卜干、葱、、十三香、盐、料酒、酱油、糖色(白糖汁)、辣椒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉冼净下入汤锅内煮至断生(用尖头筷子在肉皮上戳些洞),捞起趁热抹上酱油,然后下入7-8成热油锅中炸至皮起泡泡走红。

  • 2

    萝卜干洗净,取锅上火下油、葱(成捆)、姜、蒜炒香,下萝卜干加盐、料酒、酱油、糖色烧至入味,收干水份。

  • 3

    已走红的五花肉改刀成薄大片,肉皮朝下,摆放在扣碗里,上面放萝卜干,加十三香、鸡精、高汤、料酒、酱油、糖色淋在萝卜干上面,上茏蒸至酥烂,倒出原汁留用,肉翻扣在盘中。

  • 4

    取锅上火下原汁勾芡,淋明油、出锅浇在扣肉上即可。