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红酒南瓜烧牛腩的做法
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红酒南瓜烧牛腩怎么做好吃

食客"vpjt3072",看到大家都在说红酒南瓜烧牛腩好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腩南瓜,红酒,生片,葱段,八角黄豆酱2汤匙,红糖1汤匙,食用油

主要做法:

操作步骤

    1.【牛腩的处理过程】

    2.牛腩用清水冲洗干净,放在水里浸泡15分钟,再用清水冲洗干净

    3.洗净的牛腩放在案板上,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块

    4.锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开,放入切好的牛腩块

    5.大火烧开煮制约

    7.8分钟,煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起

    6.用笊篱将牛腩捞出

    7.立即用凉水冲凉

    8.【牛腩的烧制过程】

    9.锅内倒入适量的食用油,热烧至4成热

    10.油锅中放入1汤匙红糖

    11.小火,用铲子炒至红糖融化,锅中的红糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬红糖的

    12.香味

    13.立即倒入10ml清水

    14.用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

    15.放入焯好的牛腩块,大火快速翻炒

    16.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色,加入2汤匙黄豆酱

    17.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合,炒出酱香味,放入八角、生姜片、大葱段1

    8.锅中倒入半杯红酒

    19.加入足量的清水,没过并高出食材表面

    20.盖上锅盖,大火烧开,转小火焖煮约1个小时2

    1.煮至汤汁剩下一半,露出食材表面,用筷子可以轻松穿过牛腩块2

    2.南瓜洗净,不要去皮切成滚刀块2

    3.南瓜块放入锅中,转大火煮制2

    4.煮到南瓜熟,汤汁下降到食材的一半处,即可关火