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红酒南瓜烧牛腩的做法
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红酒南瓜烧牛腩怎么做好吃

食客"潘静",看到大家都在说红酒南瓜烧牛腩好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腩南瓜,红酒,生片,葱段,八角黄豆酱2汤匙,红糖1汤匙,食用油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【牛腩的处理过程】

  • 2

    牛腩用清水冲洗干净,放在水里浸泡15分钟,再用清水冲洗干净

  • 3

    洗净的牛腩放在案板上,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块

  • 4

    锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开,放入切好的牛腩块

  • 5

    大火烧开煮制约

  • 7

    8分钟,煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起

  • 6

    用笊篱将牛腩捞出

  • 7

    立即用凉水冲凉

  • 8

    【牛腩的烧制过程】

  • 9

    锅内倒入适量的食用油,热烧至4成热

  • 10

    油锅中放入1汤匙红糖

  • 11

    小火,用铲子炒至红糖融化,锅中的红糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬红糖的

  • 12

    香味

  • 13

    立即倒入10ml清水

  • 14

    用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

  • 15

    放入焯好的牛腩块,大火快速翻炒

  • 16

    炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色,加入2汤匙黄豆酱

  • 17

    继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合,炒出酱香味,放入八角、生姜片、大葱段1

  • 8

    锅中倒入半杯红酒

  • 19

    加入足量的清水,没过并高出食材表面

  • 20

    盖上锅盖,大火烧开,转小火焖煮约1个小时2

  • 1

    煮至汤汁剩下一半,露出食材表面,用筷子可以轻松穿过牛腩块2

  • 2

    南瓜洗净,不要去皮切成滚刀块2

  • 3

    南瓜块放入锅中,转大火煮制2

  • 4

    煮到南瓜熟,汤汁下降到食材的一半处,即可关火