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红烧笋干蹄膀的做法
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红烧笋干蹄膀怎么做好吃

食客"yummy臻",看到大家都在说红烧笋干蹄膀好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支、1.酱油1/2杯、酒少许、糖适量、2.盐少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。

  • 2

    葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。

  • 3

    将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料

  • 1

    然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。

  • 4

    将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中舖底备用。

  • 5

    将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。