操作步骤

• 1

  将五花肉整条（不用水洗），取一锅加油将腌料A炒香后，用腌料B均匀的涂抹在肉条上，放入冰箱冷藏入味一夜，然后取出挂起，风干至外表略皱时，再抹上腌料C，再风干二天。

• 2

  将腌燻料放在铝箔纸上，并架起竹筷将作法1的肉条放置其上，盖上锅盖，以中小火燻至上色。

• 3

  燻好的肉请冷冻保存，食用时以蒸或水煮方式处理，约10～12分钟，再切片食用。