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东坡肉的做法
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东坡肉怎么做好吃

食客"orchie",看到大家都在说东坡肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.五花肉600公克、青葱2支、蒜头6颗、1块、草绳5条、B.甘草2片、桂皮5公克、月桂叶3片、八角1粒、冰糖3大匙、水适量、酱油6大匙、绍兴酒240㏄

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    青葱洗净对切;姜切片;蒜头去外膜;草绳烫软,备用。

  • 2

    五花肉洗净沥干,放入盘中平放,再放入冰箱冷冻约30分钟后取出,切成5×5公分方块状,用作法1的草绳绑好,入沸水中汆烫后捞起备用。

  • 3

    热锅,加入适量沙拉油,爆香作法2的蒜头,再放入青葱及全部材料B炒香备用。

  • 4

    重新加热作法3的锅子,放入冰糖炒至上色,再加入适量水、酱油煮滚备用。

  • 5

    取一砂锅,先放入作法3的材料铺底,再放入作法2的五花肉块(须注意肉朝下、皮朝上摆齐),接着倒入作法4的酱汁(注意酱汁需盖过肉),最后加入绍兴酒。

  • 6

    将作法5以中大火煮滚后,盖上锅盖,转小火续煮约5小时即可。