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传统炸酱面的做法
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传统炸酱面怎么做好吃

食客"媛芝",看到大家都在说传统炸酱面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:炸酱材料:1块、五花肉150公克、红葱头10公克、毛豆仁20公克、青葱1根、红萝卜20公克、其他材料:10㏄、水3000㏄、拉面150公克、小黄瓜半条、炸酱调味料:200㏄、豆瓣酱2茶匙、甜面酱1茶匙、细砂糖1茶匙、太白粉水1/4茶匙、其他调味料:1/2茶匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉,再切成小肉丁状备用。

  • 2

    取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟,后水滚第一次加入半碗水,再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水,等到第三次水小滚后即可熄火,将拉面捞起摊开备用。

  • 3

    毛豆仁放入100℃的滚水约烫10~15秒后捞起过凉水,备用。青葱切细段状;红葱头切细末;红萝卜、豆干切成丁备用;小黄瓜切丝备用。

  • 4

    将锅烧热,加入10㏄的沙拉油,开小火,放入红葱末炒至金黄色后,再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油,接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后,再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后,淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。

  • 5

    将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。