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牛蒡凉面的做法
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牛蒡凉面怎么做好吃

食客"冷梅剑",看到大家都在说牛蒡凉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛蒡200公克、鲜笋150公克、牛五花肉200公克、手工面4人份、酱油120cc、绍兴酒45cc、砂糖65公克、原味高汤1000cc、柴鱼味素1小匙、香油2大匙

口味:原味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛蒡洗净后用刀背刮除表皮,依纵向划上数道浅浅的刀痕,再像削铅笔似的边削边旋转,将牛蒡削成细丝,并泡入清水中备用。

  • 2

    鲜笋切成细丝;牛五花肉先切成一口大小的薄片,再用酱油及酒拌腌上色。

  • 3

    制作牛蒡肉汁:热油锅,先放入牛肉片及鲜笋丝略炒,再放入牛蒡丝(先沥干水份)一起拌炒,接着放入调味料A炒至香味溢出,最后再加入调味料B用小火熬煮。

  • 4

    将手工面放入大量的沸水中烫煮,煮熟后捞起并沥干水份,淋上香油,用筷子搅拌均匀备用。

  • 5

    将煮好的面盛入盘中,牛蒡肉汁则盛入碗中,食用时手拿着碗,再用筷子夹取面条沾上牛蒡肉汁一同享用。