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牛腩手拉面的做法
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牛腩手拉面怎么做好吃

食客"WDGQ",看到大家都在说牛腩手拉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腩(叫师傅切成小块),香料包(八角,桂皮,香叶,小茴香花椒),豆瓣酱,蒜,冰糖,耗油,老抽,面 高筋面粉 鸡蛋 盐 水

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛腩开水漂干净血末放在一边沥干,用干净的麻布把所有香料包好待用。

  • 2

    锅内烧热后放入适量的油,放入蒜片,姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油,倒入牛腩块翻炒均匀。

  • 3

    然后加入少量老抽,耗油,加水完全淹没牛腩,放入几小块冰糖,小火加盖焖煮。中途又加了次水,没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了为主,我大概炖了三个半小时的样子。依照口味可以添加少许的盐,因为豆瓣酱和老抽都是咸的偶就没再加盐了。

  • 4

    面拉好后,下锅煮好进凉开水里过一遍,然后就倒上牛腩炖的汤汁拌好,开吃~自己一个星期前做的油泼辣子派上场了,非常香。

  • 5

    面做法:高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋,水和成光滑面团,硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒大概30分钟,然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。面要活好就没问题了,最好揉出筋,就是面有弹性了像做面包的面团那样就绝对没问题了。吃细的薄片就切细点,粗的就切粗点,吃拉条子就揉成圆柱的。然后就可以扯了,先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中,一会就煮好了然后入冷水