操作步骤

• 1

  五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。

• 2

  用冷水沖净五花肉块，去油。

• 3

  将五花肉块剁碎。

• 4

  红葱头洗净切细末；蒜头切细末备用。

• 5

  热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。

• 6

  将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至肉色变白。

• 7

  加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚，再加水以大火煮开后，倒入砂锅转小火慢卤60分钟。

• 8

  起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。