您的位置:家常菜>菜谱大全 > 川菜回锅肉
川菜回锅肉的做法
3颗星  32463

川菜回锅肉怎么做好吃

食客"邱木禹",看到大家都在说川菜回锅肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉蒜苗

操作步骤 反馈

  • 1

    先让大家看看主要的原料。

  • 2

    爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅;

  • 3

    爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去,我今天买的肉有点偏瘦,没得好多油的。加点油更容易爆出油来.

  • 4

    肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡,让他的香味与味道都出来就行了;

  • 5

    佐料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,当然要多回几次锅了。这时再加甜酱,上色,当然加甜酱也是提味的一个关键,跟加糖是一个道理。怎么样,这时有颜色了;

  • 6

    加味精少许。这时肉基本已经炒好了,如果大家觉得差点味道还可以再加点盐;

  • 7

    放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!